Rezeptsammlung Fleisch - Rezept-Nr. 6656

Paprikahuhn mit Nockerln

( 1 Rezept )

Zutaten

2		Junghühner a ca. 1,5 kg
		Bratfertig
500	Gramm	Zwiebeln
		-- feingeschnitten
100	ml	Öl
40	Gramm	Paprikapulver, edelsüss
600	ml	Geflügelfond
1/4	Ltr.	Creme fraiche
1	Teel.	Tomatenmark
		Salz
		Zitronenschale
		Zitronensaft

Zubereitung

Die Hühner vierteln, waschen, Rückgrat und Hals wegschneiden, jedoch mitdünsten oder für die Suppe verwenden. Hühnerstücke salzen, in heißem Öl, ohne Farbe nehmen lassen, anbraten, herausheben.

Im Fettrückstand Zwiebeln lichtbraun rösten, Paprikapulver einrühren, sofort mit dem Geflügelfond aufgießen. Tomatenmark, Zitronenschale und Salz untermengen. Huhn zugeben, zugedeckt weichdünsten laßen, dabei Flüßigkeit eventuell korrigieren. Hühnerstücke herausnehmen, Creme fraiche dazu, pürieren und mit etwas Zitronensaft pikant abschmecken. Hühnerstücke nochmals in die Sauce geben und auftragen.

Garungsdaür: ca. 45 Minuten.

Dazu Nockerln, siehe bes. Rezept.
:Erfasser : TAMKAT
:Datum : 19.10.2004

Quelle

Ulli Fetzer
NORDTEXT

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