Zutaten
| 2 | Essl. | | Weiáe Pfefferk"rner |
| 2 | Essl. | | Schwarze Pfefferk"rner |
| 4 | | | Pimentk"rner |
| 4 | | | Filetsteaks a 150 g |
| 4 | | | Schalotten |
| | | | Butterfett |
| | | | ; Salz |
| 40 | ml | | Cognac |
| 3 | Essl. | | ; heiáes Wasser |
| 1 | Prise | | Fleischextrakt |
| 1 | Essl. | | Tomatenmark |
| 2 | Tropfen | | Worcestersauce |
| 40 | Gramm | | Kr"uterbutter |
|
|
Zubereitung
Steaks mit Kchenkrepp abtupfen. Pfeffer in einem M"rser zerstoáen. Steaks damit auf beiden Seiten einreiben. Schalotten sch"len und fein hacken. Fett in einer Pfanne erhitzen. Steaks darin beiderseits je 3 Min. braten. Mit Salz bestreuen. Cognac darbergieáen und anznden.
Fleisch aus der Pfanne nehmen und warm stellen. Schalotten im Bratfett hellgelb andnsten. Mit Wasser aufgieáen. Fleischextrakt darin aufl"sen und Tomatenmark hineinrhren, mit Worcestersauce wrzen. 2 Min. k"cheln lassen.
Pfanne vom Feuer nehmen und die Kr"uterbutter hineinrhren.Steaks auf einer vorgew"rmten Platte anrichten. Sauce gesondert dazu reichen.
|
