Rezeptsammlung Fleisch - Rezept-Nr. 6680

Pastetchen mit Kalbsragout und Pökelzunge

( 2 Portionen )

Zutaten


		PASTETCHEN MIT KALBSRAGOU
150	Gramm	Kalbsfilet
1	Teel.	Butterschmalz
		Pfeffer aus der Mühle
80	Gramm	Pökelzunge
80	Gramm	Champignons
60	Gramm	Karotte
1	klein.	Frühlingszwiebel
60	Gramm	Salatgurke
		Grüne Pfefferkörner
		Safran
		Jodsalz
2	Essl.	Schmand
4	Essl.	Sahne
4		Pastetchen (Fertigprodukt)
1	Essl.	Gehackte Kräuter, - Nach
		-- SA

Zubereitung

Das Kalbsfilet fein würfeln. Butterschmalz in einer Pfanne erhitzen, die Filetwürfel darin ca. 3-4 Minuten anbraten und mit Pfeffer aus der Mühle würzen.

Die Pökelzunge in kleine Würfel schneiden, die geputzten Champignons achteln und zum Fleisch geben.

Die in Streifen geschnittene Karotte, die feingehackte Frühlingszwiebel und die in Scheiben geschnittene Salatgurke kommen dazu. Alles auf den Biß garen.

Dann mit einigen grünen Pfefferkörnern bestreuen, mit Safran und Jodsalz würzen und zum Schluß mit dem Schmand und der Sahne verfeinern. Das Kalbsragout leicht einkochen lassen, allerdings nicht zu dick.

Die Pastetchen im Ofen kurz aufwärmen, auf Tellern anrichten und mit der Fleisch-Gemüse-Mischung füllen. Zuletzt mit frisch gehackten Kräutern bestreuen.

Fitneß-Gesundheits-Check:

Dieses Gericht ist mit seinen hohen Gehalten an Vitamin A, Eisen und Zink ein idealer Fitmacher, sorgt für einen guten Teint und ist somit für den Frühlingsanfang gerade richtig.
:Erfasser : TAMKAT
:Datum : 19.10.2004

Quelle

jfk

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