Rezeptsammlung Fleisch - Rezept-Nr. 6690

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Pastetli mit Feiner Rindfleischfüllung

( 8 Pastetli )

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Zutaten

8   Pastetli
400 Gramm  Rindsfilet
    -- oder Rindshuft
    Salz
    Pfeffer
2 Essl. Speisefettcreme
20 Ltr. Sauerrahm
    -- evtl. mehr
2 Teel. Senf
    -- mehr nach Geschmack
1 Essl. Kapern
1   Gewürzgurke
    -- gehackt
1 Teel. Rosenpaprika
    -- mehr, je nach
    -- Geschmack
    Zitronensaft
1 Prise  Cayennepulver
1 Tasse  Gekochte grüne Erbsen
    -- oder gedämpfte
    -- Champignons
    -- in Scheiben
2 Essl. Petersilie
    -- fein gehackt
 

Zubereitung

Deckel aus Pastetli nehmen und diese auf Backblech in Mitte des 200 Grad heissen Ofens schieben. Ofen ausschalten und Pastetli 12-15 Minuten bei leicht geöffneter Ofentür erwärmen.
 
Fleisch in 1/2 cm grosse Würfel schneiden. Salzen, pfeffern und in Bratpfanne in heisser Speisefettcreme schnell und scharf anbraten; Würfel sollten innen noch rot sein. Mit Schaumkelle herausnehmen und warm stellen.
 
Sauerrahm und Senf zu Speisefettcreme in Pfanne geben. Gut verrühren.
 
Paprika, Kapern und Gurkenwürfelchen unterrühren. Nochmals aufkochen. Sauce mit Salz, Pfeffer, Zitronensaft und Cayenne abschmecken. Fleisch, Petersilie und Erbsen oder Champignons zufügen. Alles kurz vors Kochen bringen und in erwärmte Pastetli einfüllen. Deckelchen aufsetzen und servieren.
 
,AT Rene Gagnaux ,D 13.11.2002 ,NI ** ,NO Gepostet von: Rene Gagnaux ,NO EMail: r.gagnaux@ch.inter.net
:Erfasser : TAMKAT
:Datum : 19.10.2004

Quelle

St. Galler Tagblatt
22.11.2001, Regionen
Erfasst von Rene Gagnaux

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