Rezeptsammlung Fleisch - Rezept-Nr. 671

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Chateaubriand

( 4 Portionen )

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Zutaten

500 Gramm  Rindsfilet
    Butterfett
    ; Salz, Pfeffer
    Scharfes Paprikapulver
 

Zubereitung

Das Fleisch sollte aus der Mitte des Filets geschnitten nie schwerer sein als 500 g . Man kann auch ein Stueck aus einer gut abgehangenen Rinderhuefte verwenden die wesentlich guenstiger ist als Filet
 
Das Fleisch in wenig Fett langsam von allen Seiten anbraten (wenn das Fleisch zu scharf angebraten wird, bekommt es eine Kruste und die Hitze kann so nicht in das Innere des Fleisches eindringen). Kasserolle in den auf 80 Grad vorgeheizten Backofen fuer ca. 40 bis 45 Minuten stellen.
 
Zur Erinnerung: unser Weihnachtsroastbeef (fuer 6 Personen)

Quelle

Was die Grossmutter
noch wusste

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