Rezeptsammlung Fleisch - Rezept-Nr. 6712

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Penne mit Estragon-Pesto'

( 4 'portionen )

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Zutaten

200 ml  Olivenöl
400 Gramm  Hähnchenbrustfilet
    Salz
    Pfeffer
8 Essl. Gehackter Estragon
3   Knoblauchzehen
6 Essl. Kürbiskerne
10 Essl. Frisch geriebener
    -- Provolono-
    -- oder Peccorinokäse
500 Gramm  Penne
 

Zubereitung

Die Penne in reichlich Salzwasser al dente kochen. 2 EL Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und das Hähnchenbrustfilet ca. 8 Minuten goldbraun braten.
 
In der Zwischenzeit die Knoblauchzehen schälen. Zusammen mit dem gehackten Estragon, den Kürbiskernen, dem Käse und dem restlichen Olivenöl pürieren, bis eine glatte Creme entsteht. Dann salzen und pfeffern.
 
Das Fleisch aus der Pfanne nehmen und in dünne Scheiben schneiden. Die Nudeln abgießen und noch feucht mit dem Pesto vermischen. Zusammen mit dem Fleisch servieren.
 
Kürbiskerne
 
,AT Gabriele Gramsjäger ,D 18.10.2001 ,NI ** ,NO Gepostet von:
 
Gabriele Gramsjäger ,NO EMail: countrymouse@aon.at
:Erfasser : TAMKAT
:Datum : 19.10.2004

Quelle

La Tavernata
Erfasst von G.Gramsjäger

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