Rezeptsammlung Fleisch - Rezept-Nr. 6744

Perlhuhn mit Trauben

( 4 Portionen )

Zutaten

500	Gramm	Zwiebeln
		-- klein
1		Perlhuhn ca.1200 g
		-- ersatzweise Poularde
1	Prise	Zimt (gemahlen)
		; Salz
500	Gramm	Trauben
		-- blau
30	Gramm	Butterschmalz
125	ml	Rotwein
200	ml	Traubensaft
		-- rot

Zubereitung

Die Zwiebeln pellen und in Viertel schneiden. Das Perlhuhn waschen, von innen mit Zimt und Salz einreiben, von außen nur salzen. Die Trauben heiss abspülen und trockentupfen. Das Perlhuhn mit 1/4 der Trauben füllen und in einen flachen Bräter legen.

Die Zwiebeln rundherum verteilen. Das Perlhuhn mit flüssigem Butterschmalz begießen. Im vorgeheizten Backofen bei 200 Grad (Gas 3, Umluft 180 Grad) etwa 20 Minuten garen.

Rotwein und Traubensaft (bei Umluft zusätzlich 1/8 L Flüssigkeit) in den Bräter gießen. Nochmals 15 Minuten in den Ofen stellen. Dann die restlichen Trauben zugeben und weitere 15 bis 20 Minuten garen. Die Traubensauce mit Salz abschmecken. Dazu paßt Baguette.

pro Port.ca.564 kcal/2357 kJ
:Erfasser : TAMKAT
:Datum : 19.10.2004

Quelle

Ilka Spiess
ARD/ZDF-TEXT

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