Rezeptsammlung Fleisch - Rezept-Nr. 6760

Persische Wunschsuppe

( 8 Portionen )

Zutaten

2	Essl.	Butter oder Öl
1		Zwiebel, gehackt
1/4	Teel.	Kurkuma
1/4	Teel.	Zimtpulver
1/2	Tasse	Reis
25	Gramm	Getrocknete Aprikosen
		-- in
		-- Streifen
1/2	Tasse	Petersilie
		-- gehackt
8	Tassen	Hühnerbrühe oder Wasser
1	Tasse	Kichererbsen
		-- gekocht
		Salz, Pfeffer
1/4	Tasse	Minzblätter, frisch

		LAMMKLÖSSCHEN
500	Gramm	Lammhack
1/2	Tasse	Pinienkerne, geröstet
1/2		Zwiebel, gehackt
1/2	Teel.	Zimtpulver
1/4	Teel.	Salz
1/4	Teel.	Pfeffer, frisch gemahlen

Zubereitung

Zutaten für die Lammklößchen zu einem Teig verkneten, daraus walnußgroße Klößchen formen und beiseite stellen.

Suppe:

Öl in einem großen Topf auf mittlerer Flamme erhitzen. Zwiebel darin andünsten, bis sie goldgelb wird (ca. 6 Minuten). Kurkuma, Zimt und Reis einstreuen, umrühren. Braten, bis der Reis durchsichtig wird, etwa 3 Minuten. Aprikosen, Brühe und Petersilie zugeben. Zum Kochen bringen, dann die Lammkößchen in die Suppe geben. Herd zurückdrehen und auf kleiner Flamme 20 Minuten köcheln lassen. Kichererbsen dazugeben und weitere 5 Minuten kochen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken, mit den Minzblättchen garniert servieren

Nach der Legende muß man, damit sich ein Wunsch erfüllt, einen Tag festlegen, an dem man das Wunschritual durchführen möchte. Dann lädt man Freunde ein, die am Morgen des besagten Tages jeder eine Zutat zur Suppe mitbringen. Zur Mittagszeit kommen alle wieder zum Haus und teilen die Suppe; das bewirkt, daß der Wunsch sich erfüllt.

,AT
:Erfasser : TAMKAT
:Datum : 19.10.2004

Quelle

J. Ferrary & L. Fiszer:
A Good Day for Soup
Chronicle Books, 1996
(in rec.food.recipes)
Petra Hildebrandt
Erfasst von & übersetzt
vo

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