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Zutaten
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ZubereitungDie Hähnchenteile kurz abspülen, mit Küchenkrepp gut trocknen und in eine Reine oder einen Bräter legen. Die Zitronen auspressen. Den Safran mit ganz wenig Zitronensaft anrühren, damit es keine Klümpchen gibt. Dann erst mit dem übrigen Saft gründlich vermischen.Die Hähnchenteile pfeffern, salzen und mit dem Safran-Zitronensaft übergießen. Das Olivenöl darüber verteilen, bis die Stücke gut bedeckt sind. Mit Folie abdecken, im Kühlschrank 24 Stunden ziehen lassen, ab und zu umwenden. Den Backofen auf 240°C vorheizen. Die Hühnerstücke aus der Marinade heben, auf ein Backblech legen und 45 Minuten im heißen Ofen backen, bis die Haut schön bräunlich ist. Als Beilage Basmati-Reis und ein bunt gemischter Salat. Dazu paßt ein Rotwein, ein guter Chianti zum Beispiel, obwohl man zum hellen Hühnerfleisch traditionell Weißwein trinken würde, Das Gericht geht schnell, ist einfach und absolut ungewöhnlich. Veronica Ferres hat es von Patrick Süskind, ihrem »persönlichen Telefon-Kochberater« - und der wiederum von einer persischen Freundin. Vorsicht mit dem Safran, er ist nicht nur sehr teuer, er färbt auch entsetzlich. :Erfasser : TAMKAT :Datum : 19.10.2004 |
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