Rezeptsammlung Fleisch - Rezept-Nr. 6772

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Pfälzer Saumagen 'Korze Oma Dina'

( 6 Portionen )

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Zutaten

1   Sauber geputzter Saumagen
1 kg  Kartoffeln
1 kg  Gehacktes
    -- gemischt: halb
    -- Rind, halb Schwein
1 kg  Bauchlappen
    -- vom Metzger
    -- die Schwarte entfernen
    -- lassen
1/4 Ltr. Fleischbrühe
    ; Salz
    ; Pfeffer
    Majoran
   NACH DEM REZEPT NACH KORZ
    -- Hütschenhausen MM von
    -- Rene Gagnaux
  

Zubereitung

Pellkartoffeln schälen und in Würfel schneiden. Die Bauchlappen klein schneiden und mit dem Gehackten in einer Pfanne anbraten. Anschliessend das Fleisch und die Kartoffeln (nicht zu kalt) mit etwas Fleischbrühe mischen und gut zerkneten. Die Masse mit Majoran, Salz und Pfeffer würzig abschmecken und in den Magen füllen.
 
Den Saumagen fest zubinden, gut einstechen und in eine Backofenpfanne mit etwas Wasser legen. Bei 180 - 200 Grad, 2 1/2 bis 3 Stunden backen.
 
Während der Backzeit öfters begiessen.
 
Zum Saumagen reicht man Sauerkraut und Apfelkompott.
 
,NI ** ,NO Gepostet von Rene Gagnaux ,AT Rene
:Erfasser : TAMKAT
:Datum : 19.10.2004
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