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Zutaten
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ZubereitungBrühe zum Kochen bringen, den Maisgrieß einstreuen und nach Packungsanweisung garen. Fertige Polenta 2 cm dick auf eine Platte streichen, abkühlen.Rosenkohl putzen, waschen und den Strunk kreuzweise einschneiden. In kochendem Salzwasser etwa 8 Minuten blanchieren. Kalt abschrecken und gut abtropfen laßen. Abgekühlte Polenta in Rauten schneiden. In beschichteter Pfanne in 1/ 3 des Öls von beiden Seiten knusprig braten. Rosenkohl im Butter oder Margarine und etwas Wasser bißfest dünsten, mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken. Die Steaks im restlichen Öl von jeder Seite kurz braten, aus der Pfanne nehmen, salzen und pfeffern, warm halten. Bratensatz mit etwas Wasser und Sahne loskochen, Pfefferkörner dazugeben und kurz köcheln laßen., mit Salz abschmecken. Steaks in die Sauce legen und kurz ziehen laßen, mit Rosenkohl und Polentaschnitten auf Tellern servieren. Zeit: ca. 45 Minuten Pro Portion: 620 kcal/2600 kJ Quelle: meine familie & ich, Nr. 12/94 erfaßt: Sabine Becker, 30. August 1997 :Erfasser : TAMKAT :Datum : 19.10.2004 |
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