Rezeptsammlung Fleisch - Rezept-Nr. 6811

Pferdefilet mit Flambierten Früchten

( 4 Personen )

Zutaten


		PFERDEFILET MIT FLAMBIERT
4		Filetsteaks
		Pfeffer
		Salz
2		Bananen
1/2		Zitrone gepresst
4		Pfirsichhälften (Dose)
1 1/2	Ltr.	Cognac
1	Essl.	Sonnenblumenöl
		-- kaltgepresst,

Zubereitung

Die Bananen schälen, halbieren und die Pfirsichhälften bereitlegen.

Die Steaks aus gut gelagertem Pferdefilet mit frisch gemahlenem Pfeffer und wenig Salz würzen. In der beschichteten Bratpfanne unter einmaligem Wenden beidseitig etwa 3 Minuten (je nach Dicke) anbraten. Pfanne vom Herd nehmen.

Bananen mit Zitronensaft beträufeln, mit den Pfirsichhälften zusammen in die Pfanne legen und diese kurz schwenken. Den Cognac darübergießen und anzünden.

Die Filets mit den Früchten auf einer Platte anrichten und den Jus darübergießen.

Als Beilage serviert man einen Trockenreis und einen Salat an milder Sauce. Ein guter Tropfen Ros' darf natürlich nicht fehlen.
:Erfasser : TAMKAT
:Datum : 19.10.2004

Quelle

jfk

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