Zutaten
| 400 | Gramm | | Gekochtes Pferdefleisch |
| | | | -- von der Schwanzrolle |
| 4 | klein. | | Festkochende Kartoffeln |
| 1 | Bund | | Radieschen |
| 1 | | | Rote Zwiebel |
| 50 | Gramm | | Feldsalat |
| 100 | Gramm | | Friseesalat |
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| | | | FUER DIE MARINADE |
| 9 | Essl. | | Balsamessig |
| 5 | Essl. | | Kuerbiskernoel |
| 1 | Essl. | | Sonnenblumenoel |
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Zubereitung
Kartoffeln in Salzwasser bissfest kochen, danach das Kochwasser abgiessen und die Kartoffeln pellen und in Scheiben schneiden. Die Radieschen putzen und in Spalten schneiden, die gepellte Zwiebel in Ringe schneiden. Blattsalate nach dem Putzen, waschen und trockenschleudern.
Fuer die Marinade Essig, 2 EL Wasser mit etwas Salz und Pfeffer wuerzen und das Oel unter staendigem Ruehren mit dem Schneebesen dazugiessen.
Das Pferdefleisch in duenne Scheiben schneiden, mit der halben Marinade begiessen und ca. 8 Min. ziehen lassen. Die Salate, die Kartoffeln, die Zwiebelringe und die Radieschen in eine Schuessel geben und mit der restlichen Marinade uebergiessen, dann vorsichtig vermischen. Den Salat mit dem Fleisch auf gekuehlten Tellern anrichten und sofort servieren.
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