Rezeptsammlung Fleisch - Rezept-Nr. 6815

Pferdefondü

( 4 Personen )

Zutaten


		PFERDEFONDÜ
800	Gramm	Pferdefilet
1 1/2	Ltr.	Gemüsebrühe vegetabil
1	Schuss	Sherry
1	Ltr.	Rotwein
1		Knoblauchzehe

Zubereitung

Das Fleisch im Tiefkühlfach etwa eine Stunde anfrieren lassen, dann mit der Aufschnittmaschine in sehr feine Scheiben schneiden. Diese auf einer Platte gerollt anrichten.

Im Fleichfondüpfännchen die Brühe auf dem Herd zum Kochen bringen. Den Wein und den Sherry beigeben und zum Schluß die Knoblauchzehe durch eine Presse dazudrücken.

Das Pfännchen auf den Brenner stellen. Die gerollten Filetscheiben an die Fleischfondügabel stecken und in der Brühe garen.
:Erfasser : TAMKAT
:Datum : 19.10.2004

Quelle

jfk

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