Rezeptsammlung Fleisch - Rezept-Nr. 6818

Pferderagout mit Bunten Paprikaschoten

( 4 Portionen )

Zutaten


		PFERDERAGOUT MIT BUNTEN P
800	Gramm	Pferdebratenfleisch
2	Essl.	Olivenöl
		Salz
		Rotwein
1	Essl.	Butter
3		Zwiebeln
1		Rote Paprikaschote
2		Gelbe Paprikaschote
350	Gramm	Tomatenpüree, - Nach:
		-- Rosan

Zubereitung

Cavallo con peperoni, Pferderagout mit bunten Paprikaschoten.

Alle Hautreste und Sehnen vom Pferdefleisch sorgfältig entfernen, in grobe Würfel schneiden, diese im Olivenöl scharf anbraten. Hat das Fleisch eine schöne Farbe bekommen, salzen und mit Rotwein ablöschen. Die Hitze zurücknehmen und bei ganz kleiner Flamme weiterschmoren lassen, so daß der Wein langsam einkocht.

In der Zwischenzeit die Butter in einem zweiten Topf schmelzen, die Zwiebeln hobeln und in der Butter andünsten. Paprikaschoten waschen, entkernen, in unregelmäßige, nicht zu kleine Stücke schneiden (etwa die Größe einer Streichholzschachtel). Zu den Zwiebeln geben und mitdünsten. Mach ein paar Minuten, Tomatenpüree einrühren, eine halbe Stunde köcheln lassen. Dann die Fleischwürfel hineingeben, alles zusammen noch eine weitere halbe Stunde garen. Heiß servieren.
:Erfasser : TAMKAT
:Datum : 19.10.2004

Quelle

jfk

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