Rezeptsammlung Fleisch - Rezept-Nr. 6827

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Pflaumen-Schmalz

( 1 Rezept )

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Zutaten

1 kg  Schweineflomen oder
    Schweinerückenfett, vom
    Fleischer durch den Wolf
    Gedreht
350 Gramm  Kurpflaumen ohne Stein
    Zimt
 

Zubereitung

Das Schweinefett in einemTtopf bei milder Hitze langsam zerlassen. In der Zwischenzeit die Pflaumen in feine Streifen schneiden und in 1 oder 2 Steinguttöpfe füllen. Wenn die Grieben hellbraun werden, eine Prise Zimt zugeben und das Fett durch ein Metallsieb auf die Pflaumen gießen. Erstarren lassen, ohne die Töpfe zu bewegen. Das fertige Schmalz mit Roggenbrötchen oder Landbrot servieren. Die abgeschöpften Grieben anderweitig, zum Beispiel für Salate, verwenden.
:Erfasser : TAMKAT
:Datum : 19.10.2004

Quelle

Essen&Trinken 12/87
Erfasst von Sylvia
Mancini

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