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Zutaten
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ZubereitungMaisgrieß mit Milch, Butter, geriebenem Parmesan, Salz, Pfeffer unter ständigem Rühren aufkochen. So lange köcheln lassen bis er eindickt und sich vom Kochgefäß löst. 'Polenta auf eine mit etwas Butter gefettete Form 1 cm hoch aufstreichen und abkühlen lassen.Kalbsschnitzel klopfen, salzen, pfeffern, in Mehl wenden. In einer Pfanne 80 g Butter erhitzen und die Schnitzel beidseitig braten. Gebratene Schnitzel aus der Pfanne nehmen und auf einen vorgewärmten Servierteller legen. Restliche Butter in den Bratenrückstand legen, Parma-Schinkenstreifen dazugeben und kurz durchschwenken. Pfanne vom Herd nehmen und den Balsamico-Essig in die Pfanne geben, noch etwas durchziehen lassen. Aus der abgekühlten Polentamasse Rechtecke schneiden. 'In einer beschichteten Pfanne etwas Butter erhitzen und die Polenta beidseitig anbraten. Sauce über die warmgestellten Schnitzel leeren, gehackte Petersilie darüberstreuen. Mit den gebratenen Polentascheiben anrichten. Kalbsschnitzel aus der Nuss geschnitten ,AT countrymouse ,D 25.02.2001 ,NI ** ,NO Gepostet von: countrymouse ,NO EMail: countrymouse@aon.at :Erfasser : TAMKAT :Datum : 19.10.2004 |
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