Rezeptsammlung Fleisch - Rezept-Nr. 6844

Piccata vom Schweinefilet mit Mangosauce

( 2 Portionen )

Zutaten

1		Mango
4		Schweinemedaillons
1		Schalotte, fein geschnitten
1		Knoblauchzehe, fein
		-- geschnitten
125	ml	Gemüsebrühe
1	Teel.	Curry
1	Prise	Piment
1/2	Bund	Blattpetersilie, fein
		-- geschnitten
		Salz, Pfeffer
		Butter

Zubereitung

Die Mango schälen und in Würfel schneiden.

Die Medaillons mit Salz und Pfeffer würzen und in einer Pfanne mit Butter von beiden Seiten bei geringer Hitze jeweils 5 Minuten anbraten. Dann warm stellen.

In der Fleischpfanne die Schalottenwürfel und den Knoblauch anschwitzen, mit Gemüsebrühe ablöschen und Mangowürfel zugeben. Mit Curry und Piment würzen und den Fond um die Hälfte reduzieren. Die Sauce mit einer Butterflocke abrunden und abschmecken. Petersilie untermischen, und die Medaillons in der Sauce nochmals erhitzen.

Mit Reis servieren.

,AT Christina Philipp ,D 28.02.2002 ,NI ** ,NO Gepostet von:

Christina Philipp ,NO EMail: chrphilipp@web.de
:Erfasser : TAMKAT
:Datum : 19.10.2004

Quelle

ARD-Buffet 28.02.2002,
Gerichte mit exotischen
Früchten;
Rezept von Vincent Klink
Erfasst von Christina
Phil

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