Rezeptsammlung Fleisch - Rezept-Nr. 6858

Picknick auf Grüner Wiese, Schweinefilet-Sandwich

( 4 Portionen )

Zutaten


		PICKNICK AUF GRÜNER WIESE
8	Scheiben	Kastenweißbrot
150	Gramm	Schweinefilet im Ganzen
		Thymian, getrockneter
		Rosmarin
		-- getrockneter
		Salz
		Pfeffer a. d. Mühle
1		Grüne Gurke
		-- in Scheiben
1	Kopf	Salat
		-- geputzt und in B

		V A R I A N T E
2	Dosen	Thunfisch naturell

		M A Y O N A I S E
5		Eigelb
3	Essl.	Olivenöl
		Salz
		Pfeffer a. d. Mühle
		Cayennepfeffer
		-- eventüll
		Frische Petersilie

		COPYRIGHT FOR THIS REC
		K.-H. Boller 2:2426/2270.7

Zubereitung

1 Kopf Salat; geputzt und in Blätter geteilt

K.-H. Boller 2:2426/2270.7 - not

Schweinefilet als ganzes Stück kaufen, mit Thymian, Rosmarin, Salz und Pfeffer würzen und in Olivenöl 13-15 Minuten braten - dabei ständig mit dem Bratöl begießen.

Vorerst das Filet natürlich scharf anbraten - dann bei mittlerer Hitze weitergaren.

Aus Eigelb und Olivenöl (beides zimmerwarm) eine Mayonaise rühren. Dazu das Öl langsam in die verrührten Eier geben. Mit frischer Petersilie, Zitrone und Salz abschmecken - wer es scharf möchte, nimmt Cayenepfeffer.

Damit das Kastenweißbrot bestreichen - ausgekühltes, in Scheiben geschnittenes Filet dazu, Gurke und Salt und fertig. Ein köstliches saftiges Sandwich.

Wer kein Schweinefilet mag nimmt Thunfischfleisch aus der Dose.

- da Eigelbe unterschiedlich große sind, eventuell 1 Eigelb und mehr oder weniger Öl.
:Erfasser : TAMKAT
:Datum : 19.10.2004

Quelle

jfk

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