Rezeptsammlung Fleisch - Rezept-Nr. 6898

Pikantes Schweinefleisch-Curry

( 4 Rezept )

Zutaten


		PIKANTES SCHWEINEFLEISCH
850	Gramm	Schweinefleisch
1		Unbehandelte Zitrone
		-- davon
1 1/2	Essl.	Zitronensaft und
1	Teel.	Geriebene Zitronenschale
2	Teel.	Brauner Zucker
1 1/2	Essl.	Sojasauce
1 1/2	Essl.	Senföl
2	Teel.	Sesamöl
2		Knoblauchzehe
		-- zerdrückt
2	Essl.	Ingwer
		-- geriebener, anpassen
1		2cm-Stück Zitronengras
		-- feing
2		Zwiebeln
		-- in feine Ringe
1	Teel.	Zimtpuover
1	Teel.	Kurkuma
2	Teel.	Kreuzkümmelpulver
3	Teel.	Currypulver
1/2	Teel.	Bockshornkleepulver
1/2	Teel.	Galgantpulver
		-- falls gewünsc
375	ml	Rindfleisch- o. Hühnerbrühe

Zubereitung

* Für 4-6 Personen

Fleisch von Fett und Sehnen befreien. In 3 cm große Würfel schneiden und in einer Schüssel mit Zitronensaft und- schale, Zucker und Sojasauce vermischen.

Senf- und Sesamöl in einer großen Pfanne erhitzen. Knoblauch, Ingwer, Zitronengras und Zwiebel hineingeben und bei mittlerer Hitze ca. 2 Minuten andünsten. Zimt, Kurkuma, Kreuzkümmel, Currypulver, Bockshornklee-Pulver und Galgantpulver unterrühren. Weitere 1-2 Minuten dünsten.

Fleisch portionsweise in die Pfanne geben, unter Rühren kräftig braun anbraten. Nach und nach die Brühe dazugießen, gut unterrühren. Aufkochen lassen. Hitze reduzieren und 50-55 Minuten köcheln, bis das Fleisch gar und die Flüssigkeit weitgehend eingekocht ist. Curry mit Kokosreis servieren.
:Erfasser : TAMKAT
:Datum : 19.10.2004

Quelle

jfk

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