Rezeptsammlung Fleisch - Rezept-Nr. 6901

Pilz-Pälla mit Hähnchen

( 4 Portionen )

Zutaten


		PILZPÄLLA MIT HÄHNCHEN
3	Essl.	Olivenöl
1	mittl.	Zwiebel
		-- gewürfelt
1	klein.	Fenchelknolle
		-- in Streifen g
230	Gramm	Wildpilze
		-- gemischt
1		Knoblauchzehe
		-- zerdrückt
2		Hähnchenbrüste
		-- in Stücke ze
350	Gramm	Rundkornreis
		-- spanisch
900	ml	Hühnerbrühe
		-- kochend
1	Prise	Safranfäden oder Pulver
1		Thymianzweig
400	Gramm	Limabohnen
		-- Dose
75	Gramm	Erbsen
		-- TK

Zubereitung

1 sm Fenchelknolle; in Streifen geschnitten 2 Hähnchenbrüste; in Stücke zerteilt

Das Olivenöl in einer großen Pfanne erhitzen. Zwiebelwürfel und Fenchel darin bei milder Hitze 3-4 Minuten anschwitzen.

Pilze und Knoblauch hinzugeben und dünsten, bis der Saft austritt, dann die flüssigkeit auf großer Flamme verdampfen lassen. Die Zwiebel und Pilze zur Seite schieben und die Hähnchenstücke kurz anbraten. Reis einrühren, Brühe angießen, Safran, Thymian, Bohnen und Erbsen zugeben. Aufkochen und 15 Minuten auf kleiner Stufe garen, nicht umrühren. Vom Herd nehmen und die Pälla mit einem passend zugeschnittenen, eigefetteten Stück Backpapier abdecken. Ein sauberes trockenes Tuch über das Papier legen und die Pälle naoch ca. 5 Minuten im eigenen Saft ziehen lassen. Erst bei Tisch abdecken.
:Erfasser : TAMKAT
:Datum : 19.10.2004

Quelle

Nach Dumont's
Gro es Pilzbuch
erfa t Ilka Spiess
Sat 05-04-1996

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