Rezeptsammlung Fleisch - Rezept-Nr. 6915

Piroggen mit Fleischfülle

( 30 Stück )

Zutaten

250	Gramm	Mehl
2		Eigelb
100	Gramm	Butterschmalz
3	Essl.	Wasser
		-- eiskalt
		Salz
		Mehl
		-- zum Ausrollen
1		Ei
		-- zum Bestreichen

		FÜR DIE FÜLLUNG
200	Gramm	Gemischtes Hack/Faschiertes
30	Gramm	Butterschmalz
50	Gramm	Champignons
1	klein.	Zwiebel
		Salz
		Pfeffer
		Muskat

Zubereitung

1. Aus Mehl, Salz, Eigelb, eiskaltem Wasser und Butterschmalz einen Mürbeteig bereiten.

2. Für die Füllung das Fett erhitzen, kleingewürfelte Pilze und Zwiebel darin anbraten. Abkühlen laßen, dann mit dem Hackfleisch, Salz, Pfeffer und geriebener Muskatnuß verkneten und pikant abschmecken.

3. Den Teig auf einer bemehlten Fläche dünn ausrollen, runde Platten mit ca. 7 cm Durchmeßer ausstechen. In die Mitte jeweils etwas von der Fülle geben. Die Ränder mit Eiweiß bestreichen, die Platten zusammenklappen und am Rand fest andrücken. Die Oberflächen mit verquirltem Eigelb bestreichen.

4. Die Piroggen auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech geben und im 200§ heißen Backofen ca. 20 Minuten backen.
:Erfasser : TAMKAT
:Datum : 19.10.2004

Quelle

Aus: Ridders aktülle
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