Rezeptsammlung Fleisch - Rezept-Nr. 6916

Vorheriges Rezept (6915) Zurück zum Inhaltsverzeichnis Nächstes Rezept (6917)

Piroggen mit Fleischfüllung

( 4 Portionen )

Kategorien

Zutaten


   TEIG
1   Piroggenteig siehe
    -- Basisrezept

   FÜLLUNG
400 Gramm  Suppenfleisch
    -- gekocht
1   Brötchen
    -- eingeweicht
1 mittl. Zwiebel
    -- feingehackt
40 Gramm  Butter
    Pfeffer
    Salz
    Speck
    -- ausgelaßen ODER
    Butter
    -- mit Semmelmehl

   EVENTUELL
1   Ei
 

Zubereitung

Ein in der polnischen Küche geschätztes Mittagsgericht, zu dem Rohkostsalate, vor allem mit Sauerkraut, gereicht werden.
 
Die Füllung wird aus gekochtem Suppenfleisch bereitet, das zusammen mit der eingeweichten und ausgedrückten Brötchenmasse durch den Fleischwolf gedreht wird.
 
Mit Zwiebeln (in Butter leicht gebräunt), Pfeffer und Salz abschmecken.
 
Ist die Füllung zu trocken, rohes Eigelb unterziehen.
 
Weiter: siehe Basisrezept
 
Piroggen mit Fleischfüllung werden meist mit zerlaßenem Speck übergoßen.
 
Sie können auch mit trocken geröstetem Semmelmehl überstreut und anschließend mit heißer Butter übergoßen werden.
 
Ausgezeichnet schmecken sie übrigens aufgewärmt (leicht angebraten).
:Erfasser : TAMKAT
:Datum : 19.10.2004

Quelle

Nach: Maria Lemnis,Henryk
Vitry,Altpolnische Küche
und polnische Tischsitten
Interpreß Warszawa 1979
ISBN 83-223-1817-0
erfaßt von Rene Gagnaux

Vorheriges Rezept (6915) Zurück zum Inhaltsverzeichnis Nächstes Rezept (6917)
Free Web Hosting