Rezeptsammlung Fleisch - Rezept-Nr. 6923

Pjt's 'Schäbische Lasagne'

( 6 Portionen )

Zutaten


		ZUTATEN FÜR DIE FÜLLUNG
20	Gramm	Karotten (geschält)
500	Gramm	Zwiebeln (geschält 700
20	Gramm	Butter
25	Gramm	Olivenöl
4	Dosen	Pizzatomaten ( 400g)
50	Gramm	Crème Fraiche (30%)
200	Gramm	Emmentaler
1		Tomatenmark
2	Dosen	(340 g) Champion
1	Teel.	Rosemarin
2		Chilischoten
1	Teel.	Salz
1	Essl.	Gekörnte Brühe
1	Teel.	Zucker

		ZUTATEN FÜR DIE PFANNKUCH
5		Eier
1	Teel.	Zucker
1	Teel.	Salz

		ZUBEREITUNG
		Ts n Karotten und die
		-- Champigno
		Ts nmark so weit eindicken
		-- bis
		Ts t. Der erste
		-- Pfannkuchen
		C en, die sehr dünn sein
		-- soll
		C en wird die Soßen-Paste
		-- gest
		C en, usw. Zur
		-- Konstistenzv
		Ts n. Was davor, dazu oder
		-- da
1	Tube	Tomatenmark
500	ml	Milch

		FÜLLUNG
100	Gramm	Margarine
250	Gramm	Mehl
1	kg	Rinderhack

Zubereitung

Man beginne morgens um 10.00 Uhr. So fangen nicht alle Kochrezepte an. Aber dieser Hinweis soll andeuten, daß die Zubereitungsprozedur recht lange dauert. Das Geschmacksergebnis ist dann auch entsprechend. Man kann die Zubereitungszeit, natürlich auf Kosten der Geschmacksnuancen, auch verkürzen. Dies kann jeder Nachkocher für sich selbst untersuchen und austesten.

Zwiebeln kleinschneiden und 1-2 Stunden in der Butter-Öl-Mischung (schwimmend!) auf kleinster Flamme sautieren bis sie eine goldgelbe Färbung angenommen haben. Oft umrühren, am besten mit einem flachen Kochlöffel-Schaber.

Dann das Hackfleisch und die Gewürze zugeben und eine weitere Stunde ganz leicht köcheln lassen bis alles zerfallen ist. Umrühren nicht vergessen.

Nun kommen die ganz klein (ca. 3-4 mm Kantenlänge) gewürfelten Karotten und die Champignon dazu. Eine weitere halbe Stunde leicht köcheln lassen. Noch häufiger umrühren.

Jetzt kommen die Tomaten hinzu und eine weitere halbe Stunde köcheln lassen. Noch häufiger umrühren. Zum Schluß mit Tomatenmark so weit eindicken bis der Kochlöffel stehen bleibt.

Nach dieser Prozedur werden Pfannkuchen wie üblich zubereitet. Der erste Pfannkuchen ein wenig dicker als die restlichen, die sehr dünn sein sollten. Auf den fertigen Pfannkuchen wird die Soßen-Paste gestrichen, dünn natürlich. Darauf der zweite Pfannkuchen, dann Soße, dann der dritte Pfannkuchen, usw. Zur Konstistenzverbesserung und wegen des Geschmackes kann der geriebene Emmentaler dazwischengestreut werden.

Zum Essen werden Stücke wie bei einer Torte herausgeschnitten. Was davor, dazu oder danach gegessen wird, bleibt der Phantasie des jeweiligen Koches überlassen.

Guten Appetit!

Inhaltßtoffe: analysierte Werte: je Port.:

Energie 7780.7 kcal 1296.8 kcal Natrium 24099.0 mg Kalium 14182.9 mg Magnesium 1013.5 mg Calcium 2883.6 mg Phosphor 5751.3 mg Eisen 55.2 mg Zink 70.3 mg Vit. A 11071.0 æg Vit. E 60.6 mg Folsäure 674.7 æg Vit. B1 4.2 mg Vit. B2 5.5 mg Vit. B6 6. 7 mg Vit. C 475.2 mg Vit. D 11.1 æg Cholesterin 1925.3 mg Harnsäure 2279.5 mg
:Erfasser : TAMKAT
:Datum : 19.10.2004

Quelle

jfk

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