Rezeptsammlung Fleisch - Rezept-Nr. 6943

Pochiertes Rinderfilet mit Fenchel

( 4 Portionen )

Zutaten


		POCHIERTES RINDERFILET MI
600	Gramm	Rinderfilet
2		Rosmarinzweige
300	Gramm	Fenchelknollen
300	Gramm	Lauchzwiebeln
2	Ltr.	Gemüsebrühe
100	ml	Weißwein
		Pfefferkörner
		Zitronenscheiben
		Salz
		Pfeffer

		FÜR DIE KRÄUTERSO-E
2	Bund	Petersilie
2	Bund	Basilikum
3		Eier
		-- hartgekocht, gepellt
3	Essl.	Sahnemeerrettich
300	ml	Brühe
		-- lauwarm vom Kochsud
3	Essl.	Öl
		Salz
		Pfeffer

Zubereitung

Rinderfilet waschen, trockentupfen. Rosmarinzweige darauf legen und mit Küchengarn festbinden.

Fenchel und Lauchzwiebeln waschen, putzen und in Stücke schneiden.

Brühe, Wein und Pfefferkörner aufkochen. Zitronenscheiben, Fenchel und Rinderfilet hineingeben. Bei geringer Hitze abgedeckt ca. 45 Minuten garen. Nach 30 Minuten die lauchzwiebeln zufügen.

Für die Soße alle Zutaten fein Pürieren, abschmecken.

Filet aus dem Kochsud nehmen, aufschneiden. Mit abgetropftem Gemüse und der Kräutersoße servieren.
:Erfasser : TAMKAT
:Datum : 19.10.2004

Quelle

F_r Sie
erfa t von: I.Benerts
20.04.97

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