Rezeptsammlung Fleisch - Rezept-Nr. 6960

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Pollo All'arancia - Poularde an Orangensauce

( 4 Portionen )

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Zutaten

1   Poularde, ca. 1,6 kg
1   Zwiebel
    Salz
250 ml  Weißwein
    Rosmarinstängel
    Salbeistängel
    Thymianstängel
250 ml  Frisches Orangensaft
1 Teel. Getrocknete Chilischote
    -- gestoßen
   REF RUBRIK VON MICHÄL MERZ
    -- Verm. von Rene Gagnaux
  

Zubereitung

Geschälte, in vier Teile geteilte Zwiebel und Kräuterstängel in Bauch der Poularde stopfen. Geflügel aufbinden. Backofen auf 220 Grad vorheizen.
 
Poularde auf Rücken in Bratenpfanne legen. Mit Hälfte des Orangensafts und Weins begießen. Huhn rundum mit Salz und zerstoßenem Chili einreiben. in Backofen schieben und 20 Minuten braten.
 
Rest des Orangensafts und Weins darüber gießen. Allenfalls am Pfannenboden sitzende Saucenteile aufkratzen und auflösen. Huhn in auf 160 Grad reduzierten Backofen zurückschieben und 35 bis 40 Minuten lang fertig garen. Alle 5 Minuten mit Bratensaft übergießen. Bratensaft allenfalls mit wenig warmem Wasser verlängern. Poularde 5 bis 10 Minuten abstehen laßen. Sauce abschmecken, Gericht auftragen.
:Erfasser : TAMKAT
:Datum : 19.10.2004
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