Rezeptsammlung Fleisch - Rezept-Nr. 6961

Pollo All'arrabbiata (Umbrien)

( 4 Portionen )

Zutaten


		POLLO ALL'ARRABBIATA (UMB
1		Hächnchen, a ca 1.2 kg
1	Essl.	Wasser
4	Essl.	Olivenöl, extravergine
1		Rosmarinzweig
2		Knoblauchzehe
250	ml	Trockener Weißwein
		Salz
		Pfeffer
400	Gramm	Tomatenpüree
1		Getrocknete Chilischote,
		-- Nac

Zubereitung

Das Hehnchen unter fließendem Wasser waschen und mit Küchenkreps trockentupfen. In mundgerechte Stücke zerteilen und mit Wasser in einer Pfanne erhitzen, so daß Fett und Flüssigkeit ausbraten können. Hähnchenstücke aus der Pfanne heben und auch Küchenkreps abtropfen lassen.

In einem Schmortopf oder weiten Pfanne das Olivenöl erhitzen. Rosmarin und Knoblauch fein hacken und darin andünsten. Die vorbereiteten Geflügelteile hineinsetzen und rundum anbraten. Einen Spritzer Weißwein angießen und einkochen lassen. Salzen und pfeffern, das Tomatenpüree einrühren und erwärmen. Die getrocknete Chilischote zerbröseln und unterrühren. Das Fleisch in der Tomatensauce schmoren und nach und nach den Wein zugießen.

Nach etwa einer Stunde herausheben und mit der Tomatensauce anrichten.
:Erfasser : TAMKAT
:Datum : 19.10.2004

Quelle

jfk

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