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Zutaten
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ZubereitungHöllisch mit Peperoncino gewürzt und über der Glut aus Eichenholz gegrillt, so liebt der Toskaner sein Teufelshuhn.So wird's gemacht: 1. Aus dem Olivenöl, dem Zitronensaft, dem Peperoncino, Salz und Pfeffer eine Marinade anrühren. Das Huhn innen und außen sorgfältig waschen, gut abtrocknen und auf ein Brett legen. Mit einem scharfen Meßer das Brustbein durchtrennen und das Huhn auseinanderklappen. Mit dem Fleichschklopfer vorsichtig flachklopfen, so daß die Knochen nicht zerbrechen. Das Huhn in einen weiten, flachen Teller legen, mit der Marinade begießen und auf beiden Seiten je 30 Minuten marinieren laßen. 2. Inzwischen den Grill vorheizen. 3. Das Huhn knusprig grillen, dabei wiederholt mit der Marinade einpinseln. Das dauert je nach Alter des Tieres 30-40 Minuten. 4. Man ißt dazu Weißbrot und frischen Salat. So, und nun - wie immer - ein paar Anmerkungen: So lange dauert das Vorbereiten nicht! Eichenholz? Hamma nich'. Ohne Grill geht's auch: Bei Ober- und/ oder Unterhitze und/oder Umluft im Rohr. Oder Grill. Andere Garzeiten! (Bei 180-200 GradC, je nach Grösse des Huhns) Auch, wenn man ein aufgetautes Tiefkühlhähnchen nimmt (kürzer). Garprobe: An der dicksten Stelle reinstechen (Oberschenkel). Ist der Fleischsaft klar, ist es durch. Bleibt er aus, ist es zu trocken ... ^) Vorheizen? Muß nicht sein. Zu fett? So viel Olivenöl muß nicht sein, bei x Hä/ühnchen braucht man deutlich weniger als die x-fache Menge an Marinade. Statt Peperoncino gehen auch Chilies, Cayennepfeffer, Sambal, ... Statt Zitronensaft nehme ich gerne etwas Zitronensäure, 50 ml Wasser und Zitronenmelisse. Kein Problem mit dem Pürierstab. Abtrocknen des Huhns nicht nötig. Flachklopfen mit dem Fleischklopfer, ohne die Knochen zu zerbrechen? Fast unmöglich - wenn, dann dicke Plastikfolie (Gefrierbeutel) dazwischenlegen! Einfacher ist es, ein Brett oder einen Teller auf die Außenseite das aufgeklappten Huhns zu legen und sich gleichmässig kräftig draufzustützen, bis die Oberschenkelgelenke (des Huhns! ;^)) aus ihren Pfannen springen. Meßer? Mit einer stabilen Schere geht's einfacher. Teller? Schüssel oder Bräter, bei großen Mengen Mülltüte (lebensmittelecht). Cholesterinprobleme? Macht's wie die Inder: Zieht die Haut des Huhns vor dem Marinieren ab. Geht aufgeklappt ganz einfach. Vorbereitungszeit: etwa 20 Minuten Zeit zum Marinieren: 1 Stunde Grillzeit: 30-40 Minuten :Erfasser : TAMKAT :Datum : 19.10.2004 |
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