Rezeptsammlung Fleisch - Rezept-Nr. 6977

Pommes Farcies (Hackfleischfüllung)

( 4 Personen )

Zutaten


		POMMES FARCIES (HACKFLEIS
300	Gramm	Hackfleisch, Rind/Schwein/
		Kalb, zu gleichen Teilen
1		Zwiebel, gehackt
1	Bund	Petersilie, gehackt
		Fett
		Mehl
125	ml	Weißwein
50	Gramm	Sultaninen, blau
		Salz
10	Ltr.	Bouillon
4	groß.	Äpfel
50	Gramm	Butter, - Kulinarische
		Streifzüge - durch die
		Schweiz - Gepostet von
		Rüdiger - Kemmler

Zubereitung

Das Hackfleisch mit der Zwiebel und der Petersilie in wenig Fett in der Pfanne anbraten. Dann mit einem Teelöffel Mehl bestäuben, mit dem Wein ablöschen, die Sultaninen zugeben, salzen und das Ganze mit der Bouillon kurz aufkochen lassen.

Die äpfel schälen, von Kernhaus und Fliege befreien und dann vom Stiel her aushöhlen, nebeneinander in eine ausgebutterte Auflaufform setzen und mit der Hackfleischmasse füllen.

Das ausgehöhlte Apfelfleisch und die übriggebliebene Fleischfüllung zwischen die äpfel in die Form geben. Mit Butterflocken belegen und d im vorgeheizten Backofen bei guter Hitze 20 bis 30 Minuten braten.

Dazu Salzkartoffeln servieren und einen kühlen Weißwein vom Genfersee.
:Erfasser : TAMKAT
:Datum : 19.10.2004

Quelle

jfk

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