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Zutaten
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ZubereitungErfasst am 10.12.02 durch Roy, www.Selbstgemachtes.de von Wolfgang HeitzenröderSchweinenuss auf reichlich Alufolie legen, mit dem Weisswein begiessen, pfeffern, salzen, dicht in die Folie einpacken, im Schnellkochtopf auf dem Locheinsatz im Wasserdampf 60 Minuten garen, heraus nehmen und abkühlen lassen. In der Zwischenzeit Eigelbe mit dem Öl verschlagen, Zitronensaft nach und nach zugeben - es entsteht Majonaise. Thunfisch, Kapern und Sardellenfilets pürieren, dabei 2 El Majonaise zugeben, die Masse durch ein Sieb streichen, mit der restlichen Majonaise verrühren und dabei mit Pfeffer und Salz abschmecken. Fleisch in dünne Scheiben schneiden, auf einer Platte anrichten, mit einigen Kapern bestreuen und, getrennt dazu, mit der Fischsosse servieren. Beilagen : reichlich frisches Baguette oder Chabatta - Brot Getränk : einen gut gekühlten Prosecco :Erfasser : TAMKAT :Datum : 19.10.2004 |
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