Rezeptsammlung Fleisch - Rezept-Nr. 6989

Porree-Rouladen (Lauch-Rouladen)

( 4 Portionen )

Zutaten


		PORREEROULADEN (LAUCHRO
500	Gramm	Lauch, Porree
		Salz
4	Scheiben	Rinderroulade, a 150 g
		Pfeffer a.d.Mühle
4	Teel.	Senf
4	Essl.	Öl
400	ml	Glas Rinderfond
100	ml	Weißwein
40	Gramm	Butter
2	Essl.	Dunkles Soßenbindemittel
100	Gramm	Creme fraiche, Erfaßt: Ulli

Zubereitung

100 g Creme fraiche, Erfaßt: Ulli - Fe

Instructions:

Lauch putzen und waschen. Pro Roulade ein Stück (jeweils 5 cm dick) abschneiden und in kochendem Salzwasser 3 Min. vorgaren. Rouladen von beiden Seiten mit Salz und Pfeffer würzen, die Innenseiten mit Senf einreiben. Lauchstücke auf die Rouladen legen, Fleisch zusammenrollen, mit einem Holzstäbchen feststecken.

Rouladen im heißen Öl rundherum anbraten, Fond und Wein zugießen, zugedeckt 1 1/2 Stunden garen.

Restlichen Lauch in Stücke schneiden und in der Butter/Margarine andünsten. Mit Salz und Pfeffer würzen, zugedeckt 10 Minuten garen. Rouladen aus dem Fond nehmen und Holzstäbchen entfernen. Soßenbindemittel einstreuen, aufkochen und Creme fraiche unterrühren. Soße mit Salz und Pfeffer abschmecken. Rouladen mit Lauch und Soße servieren.
:Erfasser : TAMKAT
:Datum : 19.10.2004

Quelle

jfk

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