Zutaten
| 4 | | | Porterhouse-Steaks 5cm dick |
| 1 | | | Knoblauchzehe |
| 2 | Teel. | | Olivenoel |
| 1/4 | Teel. | | Schwarzer Pfeffer |
| | | | Oel; zum Bestreichen |
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Zubereitung
Den Fettrand der Steaks bis auf 6 Millimeter entfernen. Das verbliebene Fett alle 3 cm einschneiden. Die Knoblauchzehe schaelen und halbieren. Das Fleisch von jeder Seite kraeftig mit Knoblauch einreiben. Oel und Pfeffer mischen und die Steaks damit streichen. Auf eine Platte legen und zugedeckt ca. 1 Stunde ziehen lassen.
Die Steaks auf jeder Seite 1-2 Minuten kraeftig anbraten, dann bei mittlerer Hitze weitergaren. Pro Seite etwa 5-6 Minuten (blutig) oder 7-9 Minuten (rosa). Fleisch einige Minuten ruhen lassen.
Anschliessend das Fleisch vom Knochen loesen und *quer* zur Faser in Scheiben schneiden. Dazu schmeckt Barbecue-Sauce.
Im Sommer kommt das Steak natuerlich auf den Grill. Grill vorheizen, Rost mit Oel bestreichen. Die Steaks auf jeder Seite 1-2 Minuten kraeftig braeunen, den Rost hoeher setzen, bei mittlerer Hitze weitergaren.
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