Zutaten
| 1 | klein. | | Rinderhaxe |
| 1 | klein. | | Kalbshaxe |
| 500 | Gramm | | Ochsenschwanz |
| 500 | Gramm | | Ochsenbrust |
| 2 | | | Suppenhühner |
| 5 | Ltr. | | Wasser bis 20% mehr |
| 2 | Handvoll | | Salz |
| 1 | Stange | | Lauch |
| 1 | Stück | | Staudensellerie |
| 1 | klein. | | Weißkohl |
| 1 | | | Bouquet garni |
| 2 | | | Tomaten |
| 1 | | | Mit Nelken gespickte |
| | | | -- Zwiebel |
| 6 | | | Mit Kartoffelscheiben |
| | | | -- verschloßene Markknoc |
| 1 | mittl. | | Mett- oder Bratwurst |
| 1 | klein. | | Sellerie |
| 2 | | | Weiße Rüben |
| 8 | mittl. | | Kartoffeln |
| 1 | Bund | | Petersilie |
| | Einige | | Zweige Thymian |
| 250 | Gramm | | Bohnen |
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Zubereitung
1/2
Das Fleisch in einen großen Topf schichten, mit kalten Wasser auffüllen und zum Kochen bringen. Anschließend mit einer Suppenkelle gut abschäumen und die Hitze reduzieren. Salzen und 2 Stunden köcheln laßen. In der Zwischenzeit Boquget garni,das Gemüse, die Kartoffeln und die Tomaten putzen und waschen. Alle Zutaten außer den Bohnen zum Fleisch geben und bei mittlerer Hitze 1 Stunde köcheln laßen. Nach Stunden die Hühner und die Kalbshaxe herausnehmen und warm stellen. Kurz vor Garende die Bohnen dazugeben. Den Pot au Feu anrichten und servieren. Info: 1 Kcal: lieber nicht (man ißt normaler weise mehr als man soll) Info: 2 Bouquet garni: Kräuterbündel, Sträußchen feiner Kräuter (Petersilie, Thymian, Lorbeerblatt, auch Porree, Selleriegrün, Knoblauch) Info: 3 Frankreichs Nationalgericht. Serviert wird allgemein in 2 Gängen: Die Bouillon mit Weißbrotscheiben und geriebenem Käse bestreut als Zwischengericht (oder Vorspeise), dann das Fleisch mit dem Gemüse umlegt als Hauptgang.
:Erfasser : TAMKAT
:Datum : 19.10.2004
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