Rezeptsammlung Fleisch - Rezept-Nr. 7026

Poulardenbrust auf Mediterranem Gemüse mit Balsamico

( 4 Portionen )

Zutaten

4		Poulardenbrüste
2		Rote Paprika
1		Aubergine (ca. 300g)
250	Gramm	Zucchini
250	Gramm	Austernpilze
100	Gramm	Ziegenfrischkäse
2		Knoblauchzehen
		Thymian
		Rosmarin
		Frisee-Salatblätter zur
		-- Dekoration
100	ml	Olivenöl
100	ml	Alter Balsamico-Essig

Zubereitung

Paprika vierteln, putzen und mit etwas Olivenöl und ein paar frischen Kräutern in den Backofen bei 180 Grad für ca. 10 Minuten geben. Anschliessend die Haut abziehen.

Zucchini und Aubergine in dünne Längsscheiben schneiden und mit den geputzten Austernpilzen, Kräutern und ganzen geschälten Knoblauchzehen in Olivenöl braten. Anschliessend auf Küchenpapier abtropfen lassen. Das Gemüse kann lauwarm aber auch kalt gegessen werden.

Den Ziegenfrischkäse (evtl. mit etwas Sahne) glattrühren und fein gehackte Kräuter unterrühren - wer mag, kann auch ein wenig Knoblauch zufügen. Die Auberginenscheiben mit etwas Ziegenfrischkäse füllen und aufrollen.

Die Poulardenbrust in der Pfanne mit Olivenöl rundum anbraten, mit Salz und Pfeffer würzen und in den Backofen bei 180 Grad für gute 5 Minuten geben.

http://www.wdr.de/tv/aks/krisenkochtipp/themen/p/poularde_gemüse.ht ml

,AT Christina Philipp ,D 04.08.2001 ,NI ** ,NO Gepostet von:

Christina Philipp ,NO EMail: chrphilipp@web.de
:Erfasser : TAMKAT
:Datum : 19.10.2004

Quelle

WDR Spitzenkochtipp,
Aktuelle Stunde
02.08.2001;
zubereitet von Dirk
Brendes,
Restaurant im Wasserturm
in Köln
Erfasst von Christina
Phil

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