Rezeptsammlung Fleisch - Rezept-Nr. 7035

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Poulardenbrust mit Walnußfüllung

( 4 Portionen )

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Zutaten

2   Poulardenbrustfilets
1 Essl. Korinthen
1 Essl. Orangenlikör
50 Gramm  Walnußkerne
1 klein. Apfel (100 g)
20 Gramm  Butter oder Margarine
200 Gramm  Schmand
    Salz
    Pfeffer
    Koriander
2 Essl. Öl
50 ml  Apfelsaft
  

Zubereitung

In jedes Poulardenbrustfilet eine Tasche schneiden.
 
Korinthen in Orangenlikör einweichen. Walnußkerne im Universalzerkleinerer hacken, Apfel schälen, entkernen und fein würfeln. Alles mischen, 3 EL beiseite stellen. Übrige Füllung im heißen Fett auf 2 oder Automatik-Kochstelle 9 - 10 anschwitzen. Mit 1 EL Schmand verrühren, mit Salz, Pfeffer und Koriander würzen.
 
Poulardenbrüste füllen, mit Hölzchen zustecken und im heißen Öl auf 1 1/2 oder Automatik-Kochstelle 8 - 9 von jeder Seite 4 - 5 Min. braten;
 
warm stellen.
 
Die restliche Füllung in derselben Pfanne anschwitzen. Mit Apfelsaft ablöschen, etwas einkochen und mit dem restlichen Schmand verfeinern. Mit Salz, Pfeffer und Koriander abschmecken.
:Erfasser : TAMKAT
:Datum : 19.10.2004
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