Rezeptsammlung Fleisch - Rezept-Nr. 7056

Poulet Henri IV

( 2 Portionen )

Zutaten

1		Hähnchen
1	Bund	Suppengemüse
		-- Sellerie und
		-- Karotte
2		Kartoffeln
1/4		Wirsing
1/4		Kohl
1	Bund	Thymian
1	Bund	Schnittlauch
4		Schalotten
100	Gramm	Durchwachsenen Speck
1		Knoblauchzehe
1 1/2	Ltr.	Fleischbrühe
1		Brötchen

Zubereitung

Die Brust und die Keulen des Hähnchens auslösen. Zunächst die Keulen, den Speck und das Suppengemüse in die kochende Fleischbrühe geben. Wirsing und Kohl putzen und unzerkleinert nach 10 Min. dazugeben.

Wenige Minuten später auch die geschälten, unzuerkleinerten Kartoffeln, Schalotten und die Knoblauchzehe beifügen. Alles langsam köcheln lassen. Nach 15 Min. die Hühnerbrust mit dem Thymian hineingeben.

Das Brötchen in Scheiben schneiden und in den Suppentellern verteilen. Das Hähnchenfleisch tranchieren und in die Teller geben. Das Gemüse, die Kartoffeln und den Speck herausnehmen, in Stücke schneiden, auf den Tellern anrichten mit Brühe übergießen und mit gehacktem Schnittlauch garnieren.
:Erfasser : TAMKAT
:Datum : 19.10.2004

Quelle

ARD-BUFFET

Erfasst von Ilka Spiess am 24.09.1998

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