Rezeptsammlung Fleisch - Rezept-Nr. 7076

Pouletbrüstchen auf Lauchpüree

( 4 Portionen )

Zutaten


		LAUCHPÜREE
1,2	kg	Lauch
50	Gramm	Butter
10	Ltr.	Apfelwein
10	Ltr.	Halbahm
1	Prise	Weißer Pfeffer
		Salz

		FÈR DIE POULETBRÜSTCHEN
4		Hähnchenbrüstchen a je 200
		Salz
1	Prise	Paprikapulver, scharf
40	Gramm	Butter
		-- (1)
20	Ltr.	Geflügelbouillon
20	Ltr.	Weißwein, trocken
30	Gramm	Reibkäse
25	Gramm	Butter
		-- (2)

		NACH EINEM REZEPT VON
		Coop-Zeitung 48/1996
		-- aufgesc

Zubereitung

4 Hähnchenbrüstchen a je 200 - g

Lauch rüsten und gut waschen. In feine Ringe schneiden, nochmals waschen. Kurz in Butter dünsten und mit dem Apfelwein ablöschen. Etwa 15 bis 20 Minuten köcheln lassen. Pürieren, Rahm zugeben, mit sehr wenig Salz und Pfeffer würzen, nochmals kurz aufkochen. Zur Seite stellen und warm halten.

Pouletbrüstchen waschen. Trockentupfen, mit Salz und Paprikapulver würzen, in Butter (1) leicht bräunen, 2 mal wenden. Geflügelbouillon zugeben und zehn Minuten in der Pfanne dünsten. Leicht zudecken. Wenn die Flüssigkeit fast verdunstet ist, mit Weißwein ablöschen und maximal fünf Minuten bei kleinem Feuer warm halten.

Lauchpüree in eine feuerfeste Form geben und gleichmäßig verteilen. Pouletbrüstchen in der Mitte darauflegen, den geriebenen Käse über das Lauchpüree - aber nicht über die Hühnerbrüstchen - streuen, Lauch und Brüstchen mit Butterflocken (2) belegen. Drei Minuten im Backofen oder Grill bei mittlerer Temperatur erwärmen. Sofort servieren.

Beilage: Trockenreis, Risotto oder Salzkartoffeln.
:Erfasser : TAMKAT
:Datum : 19.10.2004

Quelle

jfk

Vorheriges Rezept (7075)

Zurück zum Inhaltsverzeichnis

Nächstes Rezept (7077)