Rezeptsammlung Fleisch - Rezept-Nr. 7081

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Pouletbrüstli an Tomatensauce mit Mais

( 4 Portionen )

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Zutaten

800 Gramm  Kleine neue Kartoffeln
1 Essl. Erdnussöl
    Salz
4   Pouletbrüstli je zirka
    -- 120 g
    Paprika
    Cayennepfeffer
1 Essl. Erdnussöl

   SAUCE
1   Knoblauchzehen
3   Frühlingszwiebeln
100 ml  Rotwein
400 Gramm  Dose Pelati, gehackt
2 Essl. Tomatenpüree
1 Prise  Zucker
    Pfeffer
    Paprika
    Salz
1 klein. Peperoncini
285 Gramm  Dose Maiskörner
 

Zubereitung

Ein rassiger Start in die Kartoffelsaison: Das mexikanisch angehauchte Geflügel-Gericht schmeckt am besten mit neuen Kartoffeln.
 
Die neuen Kartoffeln waschen, trocknen und im heissen Erdnussl unter Wenden zwanzig bis dreissig Minuten braten (Bratzeit je nach Grösse). Am Schluss salzen.
 
Die Pouletbrüstli beidseitig würzen. Dann im heissen Öl pro Seite zwei bis drei Minuten anbraten. Aus der Pfanne nehmen und erst jetzt leicht salzen.
 
Für die Sauce Knoblauch schälen und fein hacken. Frühlingszwiebeln mit dem Kraut in feine Streifchen/Röllchen schneiden. Knoblauch und drei Viertel der Frühlingszwiebeln im Bratfond der Pouletbrüstli andämpfen (ein Teil der grünen Röllchen für die Garnitur behalten). Mit Rotwein ablöschen. Pelati und Tomatenpüree zufügen. Unter Rühren aufkochen lassen. Sauce würzen. Pouletbrüstli in die Sauce legen und zugedeckt zehn bis zwanzig Minuten darin schmoren lassen.
 
Peperoncini halbieren, Kerne entfernen und in sehr dünne Streifchen schneiden. Zusammen mit dem abgetropften Mais zur Sauce geben und fünf Minuten mitköcheln lassen.
 
Pouletbrüstli und Sauce anrichten, noch nicht verwendete Zwiebelröllchen darüberstreuen. Die gebratenen Kartoffeln dazu servieren.
 
Für 2 Personen: Zutaten lassen sich gut halbieren. Restliche Pelati tiefkühlen oder für Teigwarensauce verwenden.
 
,AT Rene Gagnaux ,D 28.12.2001 ,NI ** ,NO Gepostet von: Rene Gagnaux ,NO EMail: r.gagnaux@ch.inter.net
:Erfasser : TAMKAT
:Datum : 19.10.2004

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