Rezeptsammlung Fleisch - Rezept-Nr. 7089

Vorheriges Rezept (7088) Zurück zum Inhaltsverzeichnis Nächstes Rezept (7090)

Pouletgaletten mit Kräutersauce

( 4 Personen )

Kategorien

Zutaten


   GALETTEN
500 Gramm  Pouletbrüstli (ca. 3
    -- Stück),
    -- frisch
100 ml  Vollrahm
2   Basilikumzweige
2   Estragonzweige
2   Peterlistängel
    Pfeffer, Paprika
    Cayennepfeffer, Salz
1   Ei
2 Essl. Bratbutter

   FÜR DIE SAUCE
2   Schalotten
    -- bis 1/2 mehr
1 Essl. Butter
150 ml  Weißwein
2 Essl. Hellen Essig
2   Basilikumzweige
2   Estragonzweige
2   Peterlistängel
100 ml  Saucenhalbrahm
    Pfeffer, Salz
 

Zubereitung

Galetten
 
Pouletfleisch mit großem Meßer fein hacken oder zusammen mit dem Rahm im Cutter pürieren. Gehacktes oder püriertes Pouletfleisch in Schüssel gegeben. Kräuter fein hacken, zusammen mit den Gewürzen, dem Ei und ev. Rahm zum Fleisch geben, alles gut vermischen, zugedeckt ca. 30 Minuten in den Kühlschrank stellen. In Bratpfanne etwas Bratbutter erhitzen. Aus je 1-2 Eßlöffeln Masse in zwei Malen 8-10 Galetten ausbacken. Backzeit pro Seite 3-4 Minuten. Galetten bis zum Servieren warm stellen.
 
Sauce
 
Schalotten schälen, fein hacken, in der Butter kurz andämpfen. Mit Wein und Essig ablöschen und leicht einkochen laßen. Kräuter fein hacken. Den Saucenhalbrahm zufügen, unter Rühren nochmals aufkochen laßen. Am Schluß die Kräuter zufügen und die Sauce würzen. Sauce zu den Galetten servieren. Dazu paßt zum Beispiel ein Tomatenrisotto.
 
Pro Person ca. 1945 kJ/465 kcal
:Erfasser : TAMKAT
:Datum : 19.10.2004

Quelle

R. Liebhauser
Coop Zeitung

Vorheriges Rezept (7088) Zurück zum Inhaltsverzeichnis Nächstes Rezept (7090)
Free Web Hosting