Zutaten
| 500 | Gramm | | Pouletfleisch,geschnetzelt |
| | | | Salz, Pfeffer |
| 2 | Essl. | | Bratbutter |
| 1 | | | Zwiebel,feingehackt |
| 150 | Gramm | | Champignons |
| 1 | Essl. | | Mehl |
| 3 | Essl. | | Cognac |
| 200 | ml | | Kalbsfond |
| 180 | Gramm | | Saucenrahm |
| 100 | Gramm | | Gorgonzola |
| 1 | Essl. | | Gehackte Petersilie |
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Zubereitung
Das Fleisch würzen und portionenweise in der Bratbutter anbraten, warmstellen. Im Bratensatz die Zwiebeln und die in Scheibchen geschnittenen Champignons dämpfen. Mit Mehl bestreuen, mit Cognac und Fond ablöschen. Zur Hälfte eindampfen laßen. Den Saucenrahm beifügen und zu einer sämigen Sauce kochen. Das Fleisch und kleine Gorgonzola-würfeli beifügen. Nicht mehr kochen. Mit Petersilie bestreut zu einem weißen Risotto servieren.
:Erfasser : TAMKAT
:Datum : 19.10.2004
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