Rezeptsammlung Fleisch - Rezept-Nr. 7114

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Provencalische Gemüseschüssel mit Hähnchenbrustfilets

( 4 Portionen )

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Zutaten


   PROVENCALISCHE GEMÜSESCHÜ
1   Rote Paprikaschote
1   Grüne Paprikaschote
1 mittl. Aubergine
2   Zucchini
2 mittl. Zwiebeln
4 Essl. Sojaöl, (1)
2 Essl. Sojaöl, (2)
850 ml  Dose Tomaten, geschält
3/4 Ltr. Klare Brühe, (Instant)
2 Teel. Getrocknete Kräuter der,
    -- Pro
400 Gramm  Hähnchenbrustfilets
    Salz
    Weißer Pfeffer
    Edelsüß-Paprikapulver,
    -- Sojaö
 

Zubereitung

Gemüse putzen, waschen und in Stücke bzw. in Scheiben schneiden. Sojaöl (1) in einem Topf erhitzen und das Gemüse darin andünsten. Tomaten mit Saft, Brühe und Kräuter zugeben und alles 20 Minuten kochen lassen. Hähnchenbrustfilets waschen und trockentupfen.
 
Sojaöl (2) in einer Pfanne erhitzen und die Hähncenbrustfilets pro Seite ca. 5 Minuten darin braten. Mit Salz und Pfeffer würzen, aufschneiden und in die Suppe geben. Alles mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver abschmecken.
 
Pro Portion: ca. 1600 kj / 380 kcal
:Erfasser : TAMKAT
:Datum : 19.10.2004

Quelle

jfk

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