Rezeptsammlung Fleisch - Rezept-Nr. 7128

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Provenzialisches Huhn (Frei nach Biolek)

( 2 Portionen )

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Zutaten


   PROVENZIALISCHES HUHN (FR
500 Gramm  Hähnchenbrustfilet
75 Gramm  Butter
    Salz
    Cayennepfeffer
3 Teel. Paprikapulver (edelsüß)
1 Dose  Geschälte Tomaten (groß)
100 ml  Trockener Vermouth
1/2 Teel. Getrockneter Thymian
200 Gramm  Sahne
200 Gramm  Crème Fraîche (1 Becher)
 

Zubereitung

Die Hähnchenbrustfilets mit Küchenkrepp abtrocknen und halbieren. Danach in einer großen Pfanne die Butter zerlassen und die Filets kurz und scharf anbraten. Die Temperatur verringern und mit Salz, einer Messerspitze Cayennepfeffer und Paprikapulver würzen.
 
Jetzt kommen noch die Tomaten und der Vermouth dazu. Das Ganze zugedeckt etwa 20 Minuten schmoren lassen. Anschließend noch mit einem halben TL Thymian (oder mehr), der Sahne und dem Crème Fraîche verrühren und alles etwas einköcheln lassen. Bei Bedarf noch einmal nachsalzen.
 
Dazu: körniger Reis oder frisches Weißbrot.
:Erfasser : TAMKAT
:Datum : 19.10.2004

Quelle

jfk

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