Rezeptsammlung Fleisch - Rezept-Nr. 7133

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Puntas de Filete a la Mexicana (Filetspitzen Mexikanisch)

( 4 Portionen )

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Zutaten


   PUNTAS DE FILETE A LA MEX
600 Gramm  Rinderfilet
1 mittl. Zwiebel
1   Knoblauchzehe
500 Gramm  Fleischtomaten
4   Grüne Chilischoten
2 Essl. Öl
1 Teel. Essig
    Salz
    Schwarzer Pfeffer a.d.M.
1 Bund  Koriander
    -- ersatzweise
    Petersilie
 

Zubereitung

Das Fleisch erst in Scheiben, dann in Streifen schneiden.
 
Die Zwiebel und den Knoblauch schälen, die Zwiebel fein hacken. Die Tomaten mit kochendem Wasser überbrühen, häuten, entkernen und dabei die Stielansätze entfernen. Das Fruchtfleisch grob hacken.
 
Die Chilischoten aufschlitzen, entkernen, waschen und in Streifen schneiden.
 
Das Öl in einer breiten Pfanne erhitzen und das Fleisch portionsweise kräftig darin anbraten, anschließend herausnehmen.
 
Die Zwiebel in dem verbliebenen Bratfett glasig dünsten. Die Tomaten und die Chilis untermischen, den Knoblauch dazupressen. Mit Essig, Salz und Pfeffer würzen. Die Sauce etwa 10 Minuten bei mitlerer Hitze köcheln lassen.
 
Das Fleisch samt ausgetretenem Saft untermischen und etwa 5 Minuten darin erhitzen.
 
Den Koriander oder die Petersilie waschen, trockenschütteln, die Blättchen fein hacken und unterheben.
 
Dazu schmeckt Reis.
:Erfasser : TAMKAT
:Datum : 19.10.2004

Quelle

Cornelia Adam
Mexikanisch kochen
Grfe und Unzer Verlag
ISBN: 3-7742-1916-8
erfa t von: I. Benerts
04.04.98

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