Zutaten
| 600 | Gramm | | Hackfleisch, gemischt |
| 3 | | | Eier |
| 100 | Gramm | | Pecorino picante (Schafs- |
| | | | -- hartkäse) |
| 50 | Gramm | | Semmelbrösel |
| | | | -- von alt- |
| | | | -- backenen Semmeln |
| | | | -- frischgerieben |
| 1 | Bund | | Petersilie, glatt |
| 1 | | | Knoblauchzehe |
| | | | ; Salz |
| | | | ; Pfeffer |
| 4 | Essl. | | Olivenöl |
| | | | -- zum Braten |
| 1/4 | Ltr. | | Tomatensauce mit Oregano(s. |
| | | | -- Rezept) |
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Zubereitung
Aus Hack, Eiern, Käse, Semmelbröseln, feingehackter Petersilie, püriertem Knoblauch, Salz und Pfeffer einen Hackteig machen. Mit feuchten Händen <serving> x 4 länglich-ovale Fleischklößchen daraus formen und in heißem Olivenöl von beiden Seiten goldbraun braten, anschließend mit der Tomatensauce begießen und im Backofen bei 100øC etwa 10 Minuten durchziehen laßen. Zum Servieren auf einer vorgewärmten Platte anrichten.
Kleiner Hinweis: Ganz wichtig ist es, daß die Purpetti (sizilianische Variante der Polpette) mit der Tomatensauce nur begoßen werden - und nicht etwa in ihr schwimmen.
:Erfasser : TAMKAT
:Datum : 19.10.2004
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