Rezeptsammlung Fleisch - Rezept-Nr. 7137

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Pußta Braten von Bugac

( 4 Portionen )

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Zutaten

1 kg  Kotelett
1 Teel. Salz
50 Gramm  Mehl
50 Gramm  Fett
150 Gramm  Geräucherter Speck
150 Gramm  Zwiebeln
1 kg  Kartoffeln
1 Bund  Petersilie
 

Zubereitung

Die Kotelettscheiben werden kurzgebraten und in einem Topf rundherum geschichtet. Ein Teil des Fettes wird durch ein Sieb gegeben, der kleinere Teil mit heißem Wasser aufgekocht und über die Fleischscheiben gegoßen. Alles zusammen wird nochmals gut aufgekocht und bis zum Servieren auf kleiner Flamme gelaßen. Inzwischen wird das durch ein Sieb gegebene Fett erhitzt und der in kleine Würfel geschnittene Speck darin halb durchgebraten. Dann gibt man die in kleinere Spalten geschnittene Zwiebel dazu, brät das Ganze braun und siebt das Fett ab. In diesem Fett werden die geschälten und in Würfel geschnittenen Kartoffeln knusprig gebraten, mit dem gebratenen Speck und Zwiebeln vermischt, gesalzen, feingeschnittene Petersilie daraufgestreut und etwas geschüttelt (es darf nicht verrührt werden!). Man serviert sofort heiß. Auf eine vorgewärmte Platte werden die Fleischscheiben geschichtet, die Kartoffeln herumgelegt und mit der Bratensoße übergoßen. Mit Salat wird verziert.
:Erfasser : TAMKAT
:Datum : 19.10.2004

Quelle

Ungarische Speisen
früher und heute
Gaswerke Budapest 1984
Erfaßt von:
Roland Pötschke
www.Rezeptdatenbank.de

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