Rezeptsammlung Fleisch - Rezept-Nr. 7148

Pute mit Dörrobst-Brot-Füllung

( 6 Personen )

Zutaten


		PUTE MIT DÖRROBSTBROTFÜ
200	Gramm	Dörrobst, Pflaumen, Apri-
		-- ko
1	klein.	Pute, ca. 2,2 kg
		Salz
		Pfeffer
100	Gramm	Weißbrot
60	Gramm	Butterschmalz
100	ml	Milch
1	Teel.	Zimt
1		Eier
2		Möhren
3		Zwiebeln
1	Ltr.	Hühnerbrühe
1	Essl.	Saucenbinder, bis zur
		-- doppel
80	Gramm	Creme fraiche, Bäckerblume

Zubereitung

80 g Creme fraiche, Bäckerblume - 40/

Instructions:

Dörrobst in einem kleinen Topf knapp mit Wasser bedecken, 3 Minuten leicht kochen. Auf ein Sieb geben. Die küchenfertige Pute innen und außen mit Salz und Pfeffer würzen.

Weißbrot würfeln und in Butterschmalz anrösten. Dörrobst würfeln und mit den Brotwürfeln mischen.

Mit kochender Milch übergießen, Ei zufügen und alles verkneten. Mit Zimt, Salz und Pfefferwürzen. Die Pute mit der Mischung füllen und in die Fettpfanne des Backofens geben.

Geschälte, geviertelte Zwiebeln, Möhrenstücke und die Hälfte der brühe zufügen. Bei 200 oC ca. 2 Stunden braten. Zwischendurch mit Bratfond begießen und die restliche Brühe zugeben. Anschließend die Pute aus der Pfanne nehmen und warmstellen.

Bratenfond in einen Topf geben, aufkochen und pürieren. Die sauce mit Salz und Pfeffer abschmecken und mit Saucenbinder binden. Mit Creme fraiche verfeinern und zur Pute servieren.

Dazu passen Kroketten oder Herzoginkartoffeln.

Pro Person ca. 1010 kcal/4220 kJ
:Erfasser : TAMKAT
:Datum : 19.10.2004

Quelle

jfk

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