Rezeptsammlung Fleisch - Rezept-Nr. 7152

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Puten - Kräuter - Rouladen, Selbstgemacht

( 1 Rezept )

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Zutaten

4   Dünne Putenbrustfilets
2 Teel. Scharfer Senf
1 klein. Schalotte
    Schnittlauch, Petersilie
    -- o.ä.)
4 Scheiben  Käse (Ziegenkäse,
    -- Emmentaler o.ä.)
    Pfeffer
    Salz
4   Zahnstocher
100 ml  Geflügelbrühe
100 ml  Süsse Sahne
1   Eigelb
50 ml  Weisswein
  

Zubereitung

Erfasst am 17.07.02 durch Roy, www.Selbstgemachtes.de von Wolfgang Heitzenröder
 
Putenbrustfilets etwas flach klopfen, nebeneinander legen, mit je 1/ 2 TL Senf bestreichen, salzen und pfeffern. Schalotte sehr fein hacken, mit den Kräutern vermischen, gleichmässig über die Filets verteilen, mit je einer Käsescheibe belegen, rouladenmässig aufrollen und mit Zahnstochern zustecken. Eine nicht zu grosse Auflaufform ausbuttern und die Putenrouladen hinein legen. Aus den Zutaten Butter ... Weisswein eine Béchamelsosse herstellen, über die Fleischröllchen giessen, mit je einem TL Parmesankäse bestreuen und im vorgeheizten Backofen bei 200 Grad ca. 30 - 40 Minuten überbacken.
 
Beilagen : Bandnudeln und Rucolasalat Getränk : gut gekühlter Weisswein oder Prosecco
:Erfasser : TAMKAT
:Datum : 19.10.2004
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