Rezeptsammlung Fleisch - Rezept-Nr. 7158

Puten-Kokos-Ragout

( 4 Portionen )

Zutaten


		PUTENKOKOSRAGOUT
600	Gramm	Putenbrustfilet
200	Gramm	Rote Paprikaschote
250	Gramm	Lauchzwiebel
1	Bund	Basilikum
		-- evtl. mehr
400	ml	Kokosnußmilch
		-- a.d. Dose
1	Essl.	Gelbe Currypaste
2	Essl.	Austernsoße ersatzweise:
		-- Soj
3	Essl.	Zucker
100	ml	Öl

		FÜR DEN ERDNU-REIS
250	Gramm	Basmati-Reis
		Salz
50	Gramm	Erdnußkerne
1		Limette
		-- davon die Schale

Zubereitung

Zuerst den Reis in gesalzenem Wasser nach Packungsanweisung garen. Erdnußkerne nach Wunsch hacken und in einer Pfanne ohne Fett anrösten. Herausnehmen und beiseite stellen.

Putenbrustfilet waschen und trockentupfen. In Streifen schneiden. Paprika putzen, waschen, in Streifen schneiden. Lauchzwiebeln waschen, putzen, in Ringe schneiden. Basilikum waschen, trockentupfen und die Hälfte fein hacken, Rest beseite legen.

Kokosnußmilch aufkochen. Currypaste unterrühren, 1 Minuten köcheln lassen. Putenbrust zufügen, weitere 3 Minuten köcheln lassen. Gemüse zugeben, ca. 3 Minuten fertiggaren. Gehacktes Basilikum unterrühren, abschmecken.

Öl in einem kleinen Topf erhitzen. Basilikumblättchen portionswise hineingeben und ca. 1 Minute fritieren. Mit einer Schaumkelle herausheben, abtropfen lassen und auf Küchenpapier legen. So wird das überschüssige Fett aufgesogen.

Abgetropften Reis und Erdnußkerne mischen. Limettenschale unterheben. Zu dem Puten-Kokos-Ragout servieren. Mit fritierten Basilikumblättchen anrichten.
:Erfasser : TAMKAT
:Datum : 19.10.2004

Quelle

F_r Sie
erfa t von: I.Benerts
10.05.97

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