Zutaten
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| | | | PUTENBRATEN IN MILCH |
| 1 1/2 | kg | | Putenbrust |
| | | | -- zum Rollbraten g |
| | | | Salz |
| | | | Pfeffer |
| | | | -- f.a.d.Mühle |
| 7 | Essl. | | Olivenöl |
| 200 | Gramm | | Schalotten |
| 1 | | | Knoblauchzehe |
| 1 | Zweig | | Rosmarin |
| 1 | Bund | | Salbei |
| 2 | Zweige | | Thymian |
| 100 | ml | | Weißwein |
| | | | -- o. Brühe |
| 1 | Ltr. | | Milch |
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Zubereitung
1.5 kg Putenbrust; zum Rollbraten gerollt
Putenrollbraten mit Salz und Pfeffer würzen. Olivenöl in einem Bräter erhitzen und den Braten darin von allen Seiten kräftig anbraten. Schalotten und Knoblauch abziehen. Schalotten vierteln. Schalotten, zerdrückten Knoblauch und abgezupfte Kräuterblättchen zu dem Braten geben und den Weißwein zugießen. Milch zugießen und im geschloßenen Topf etwa 15 Minuten bei kleiner Hitze gerade eben kochen lassen. Den Braten zwischendurch einmal wenden. Den Bräter öffnen und die Soße etwa 15 Minuten leicht einkochen lassen. Die Soße ist flockig. Sämiger wird sie durch kräftiges Aufschlagen mit dem Schneebesen. Den Braten in der Soße anrichten.
:Erfasser : TAMKAT
:Datum : 19.10.2004
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