Rezeptsammlung Fleisch - Rezept-Nr. 7168

Putenbraten mit Kräuterfüllung

( 4 Person(en )

Zutaten

1	kg	Putenbrust
1	Bund	Petersilie
1	Bund	Schnittlauch
2	Essl.	Senf
1		Eigelb
		Salz
1		Gemüsezwiebel
1/2	Ltr.	Gemüsebrühe
4	Essl.	Mehl
2	Essl.	Crème fraîche

Zubereitung

Petersilie waschen, zupfen, gut trocknen und im Universalzerkleinerer hacken, Schnittlauch in Röllchen schneiden. Senf, Eigelb und Kräuter mit dem Handrührgerät verrühren. Fleisch mit einem scharfen Messer zu einem flachen Stück aufschneiden, salzen und mit der Senf-Kräuterfüllung bestreichen. Fleisch aufrollen, mit Holzstäbchen feststecken und mit Küchengarn umwickeln. Zwiebel grobwürfeln. Fleisch und Zwiebelwürfel in eine Auflaufform geben und 1/4 l Gemüsebrühe angiessen. Im Backofen braten.

Schaltung: 180-200°, Ober- und Unterhitze, 2. Schiebeleiste von unten ) pro cm Höhe 160-180°, Umluftbackofen, laut Herstellerangabe einschieben ) 12 - 15 Minuten

Nach und nach mit restlicher Brühe übergiessen. Fleisch aus dem Backofen nehmen und zugedeckt etwas ruhen lassen. Bratenfond durch ein Sieb giessen, aufkochen lassen, mit angerührtem Mehl binden. Fleisch auf einer Platte anrichten, etwas Sosse darübergeben, restliche Sosse dazu reichen. Dazu schmecken Stangenspargel und neue Kartoffeln.

,NI ** ,NO Gepostet von Dasn3
:Erfasser : TAMKAT
:Datum : 19.10.2004

Quelle

3.5.97

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